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Basque culinary center arquitectura 2022

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El Basque Culinary Center de San Sebastián, España, es un monumento a la tradición culinaria española. Entre sus agrestes muros, grupos de estudiantes, investigadores, empresas privadas y organizaciones gubernamentales trabajan colectivamente en el progreso de la cocina española. El edificio que los rodea es un lugar realmente inspirador, su diseño recuerda a platos apilados con un techo verde por encima y modernas instalaciones en su interior.

Este diseño de Vaumm Arkitektura presenta elementos de diseño moderno y funcionalidad sostenible, ambos destinados a inspirar a sus huéspedes. El edificio está construido en una colina inclinada, con los elementos en forma de plato en la parte delantera y un jardín interior en terrazas en la parte trasera. El tejado se eleva fuera de la colina, revestido con paneles solares y un jardín de hierbas frescas y aromáticas. Las secciones del exterior del edificio que dan al interior están revestidas de paneles metálicos perforados que añaden un fuerte elemento de estilo a un edificio ya imaginativo.

En el interior, un luminoso auditorio se utiliza para reuniones, seminarios y presentaciones, mientras los chefs practican e investigan en las cocinas cercanas. El edificio se extiende por cinco plantas, cada una de ellas envuelta en un “patio de platos” que domina el entorno de San Sebastián en la distancia. Desde su filosofía de diseño hasta su funcionalidad, esta obra de arquitectura de Vaumm Arkitektura es un éxito, que servirá a la práctica de la cocina española durante muchos años. [vía designboom]

escuela de cocina profesional en un antiguo matadero

El Basque Culinary Center tiene como objetivo dar un espacio a la Formación Profesional, la Investigación, la Innovación y la transferencia de conocimientos para las diferentes Ciencias Gastronómicas, así como generar una intervención en procesos de Investigación para otras Universidades, Centros Tecnológicos Empresariales e Instituciones Públicas.

El nuevo edificio, que alberga la sede central del Basque Culinary Center, está situado en una zona tangente al Parque Tecnológico de Miramón. Esta condición de proximidad y la fuerte pendiente del terreno fue el punto de partida de la propuesta arquitectónica.

Gracias a esta doble condición el edificio aprovecha al máximo la pendiente para organizar el programa funcional desde las plantas superiores a las inferiores, situando las áreas públicas en la planta de acceso y permitiendo que la especialidad del programa se desarrolle junto con el recorrido del edificio.

El volumen tiene forma de U, en el recorrido por la ladera, conformando el espacio interior por el que tienen lugar todas las circulaciones. De esta manera se configura un espacio lleno de actividades, donde tendrán lugar todas las relaciones e intercambios; estas dos cuestiones fueron determinantes como elementos de innovación.

tasa de aceptación del centro culinario vasco

El nuevo edificio de la sede del Basque Culinary Center, se sitúa en una parcela tangente al Parque Tecnológico de Miramón. Esta condición de proximidad junto con la pendiente dictan el punto de partida de esta propuesta arquitectónica.

Por un lado, el edificio debe servir como icono de la universidad a la que pertenece, proyectando al exterior una imagen basada en el liderazgo tecnológico y la innovación; y por otro respetando e interactuando con la baja densidad del barrio residencial al que se incorpora. Ante estos condicionantes, el edificio aprovecha la pendiente de la ladera para organizar su programa funcional de arriba a abajo, es decir, distribuyendo los espacios públicos en la planta de acceso (nivel más alto) y favoreciendo los sectores de mayor especialización del proyecto en los niveles inferiores del terreno.

El proyecto prevé la agrupación vertical de todas las áreas del programa dedicadas a la aplicación práctica de la gastronomía, como vestuarios, talleres, cocinas de preelaboración, acceso a materias primas y